Автор Олеся Верба 
Компанія Lionel Hitchen представила свої нові рішення у сфері зменшення вмісту солі в продуктах, використовуючи свій вже відомий аромат місо. Це інгредієнт, який може стати ключовим у формулюваннях, що орієнтуються на зниження натрію в приправах для снеків. За словами менеджера з додатків Бекки Годбер, аромат місо не лише підтримує відчуття солі, а й підвищує загальне сприйняття смаку.
Компанія зауважила, що їхній аромат місо завжди був помітним у асортименті, але нещодавні випробування показали його ефективність у стратегіях зниження вмісту солі без втрати смакових якостей. Це дозволяє розробникам продуктів зменшити рівень солі у своїх рецептурах, підвищуючи при цьому загальний смаковий вплив.
Аромат місо надає солодкі та солоні ноти з умамі-характером, і може використовуватися в приправках, закусках, соусах та рослинних продуктах. Компанія сподівається, що цей інгредієнт допоможе розробникам створювати формулювання з чистими етикетками та покращеними харчовими профілями.
Після демонстрації з одним з великих клієнтів, технічний менеджер з продажу Джон Лі зазначив, що клієнт був вражений, як аромат місо працював у формулюванні з низьким вмістом солі, забезпечуючи повний і задовільний смаковий профіль навіть знижуючи натрій.